У нас будет ресторан
Екатерина
Здание многофункциональное (4 этажа). На втором планируется ресторан на 300 мест. В числе прочих кладовых — кладовая винно-водочных изделий. Какие требования к ограждающим конструкциям для данной кладовой существуют и возможно ли её размещение в общественном здании?
Организация мест общественного питания на существующих площадях начинается с разработки проектных решений и технологической части проекта, коими будут решены вопросы архитектурной части, освещения, вентиляции и пожарной безопасности. И труды эти необходимо доверить специалистам, которые владеют таинствами сплетения норм и правил строительного проектирования, чьи решения удовлетворят федеральные законы и обеспечат пассивную безопасность здания и людей, в нём находящихся.
Размещаемые в ресторане помещения производственного, складского и технического назначения (кухни, пекарни, доготовочные, разделочные, кладовые горючих товаров и товаров в горючей упаковке и т.п.), за исключением помещений категорий В4 и Д, выделяются противопожарными перегородками не ниже 1-го типа и перекрытиями не ниже 3-го типа.
(п.5.5.2 СП 4.13130.2013)
Метки: Проект
Виктор
| #
Каждый этаж здания должен иметь не менее 2 эвакуационных выходов.
(п.7.1.11 СП.1.13130)
Для определения параметров путей эвакуации и показателей пожарной опасности декоративно-отделочных, облицовочных материалов и покрытий полов в зальных помещениях зданий организаций общественного питания вместимость данных помещений следует принимать из расчета количества посадочных мест, а при организации внутри указанных помещений танцевальных площадок — из расчета на одного человека 2 м2 площади зала, включая площадь, занятую оборудованием.
(п.7.3.5 СП й1.13130 в редакции от 09.12.2010)
Константин Евгеньевич
| #
Как всегда рекомендую начать с проектных решений и разработки раздела противопожарных мероприятий, где специалисты увяжут технологию с архитектурой, рассчитают количество и ширину эвакуационных выходов, а главное – сошлются на нормативные документы. Проект предприятия – это как паспорт, без которого ресторан вне закона и всяк будет ноги об него вытирать. Закон не запрещает проект разработать самостоятельно. Достаточно знаний – вперёд. Но проект должен быть.
Артём
| #
Открываем кофейню в жилом доме площадь 117 кв метров. Какой ширины должен быть проем, можем ли мы сделать его 1 метр?
Для определения параметров путей эвакуации в зальных помещениях зданий организаций общественного питания вместимость данных помещений следует принимать из расчета количества посадочных мест.
Если, скажем, обслуживающий персонал 6 человек, а посадочных мест 10 столиков на 4 персон, то общее количество единовременно находящихся в кафе менее 50 и второй эвакуационный выход не требуется, а ширина двери эвакуационного выхода в свету должна быть не менее 0,8 метра.